Berwisata ke bali hanya karena satu kue favorit ini

Saya bersedia melakukannya, tetapi hanya untuk dua jajanan Indonesia favorit saya. Camilan luar biasa ini tidak dapat dipesan secara online dan dikirim, dibuat baru setiap hari, dimasak dengan sangat memperhatikan detail, dan sangat sederhana untuk dibuat namun rasanya luar biasa. Jejak karbon saya bukan yang paling bertanggung jawab karena obsesi ini, tetapi izinkan saya untuk sedikit meredakan rasa bersalah saya dengan berbagi salah satu camilan Indonesia favorit saya, kue lumpur, dengan Anda.

Segera setelah kami menyelesaikan wisata penelitian kuliner kami di pulau Madura, kami berhenti sebentar di Surabaya, ibu kota Jawa Timur. Sebuah perpaduan yang kaya dalam hal budaya kuliner, Surabaya memiliki tempat makan otentik yang luar biasa dan hidangan unik yang terletak tidak hanya di sekitar kota, tetapi juga ratusan kilometer di luar kota. Saya mengajak Chef Antoine untuk mencicipi kue lumpur Sidoarjo yang terkenal, terletak di dekat kuil Cina di pusat kota Sidoarjo, berjarak satu setengah jam perjalanan dari Surabaya. Mata Antoine berbinar ketika saya mengatakan kepadanya bahwa kue lumpur khusus ini adalah pengalaman gastronomi yang luar biasa bagi saya. Begitu transendentalnya hingga saya rela melakukan perjalanan sehari dari Jakarta ke Surabaya hanya untuk membeli kue lumpur ini lalu langsung kembali ke Jakarta begitu saya selesai melahapnya!

Jika anda kesulitan menemukan tempat ini, jangan sungkat untuk memanfaatkan jasa tour guide bali. Bayaran mereka sebenarnya tidaklah mahal.

Anda akan mendapatkan pengalaman yang sangat memukau.

Setibanya di Sidoarjo, kami disambut oleh sekelompok pria yang antusias melakukan sesi memanggang langsung di depan sebuah rumah sederhana di Jalan Hang Tuah. Panas arang yang melimpah, aroma custard telur segar, dan bentuk kelapa muda yang selalu hijau menyerupai simfoni keajaiban kuliner di dapur terbuka.

Sebenarnya menikmati keunikan kue ini akan semakin asyik ketika bersama sang kekasih. Anda bisa ambil paket honeymoon bali 3 hari 2 malam untuk mendapatkan paket ini juga.

Tidak ada yang bisa melacak sejarah kue lumpur di Indonesia, tetapi teori yang bagus adalah bahwa kue lumpur mungkin memiliki sejarah yang sama dengan kue custard telur Portugis (pastel de nata), yang dibuat terkenal oleh biara Belem. Berkat penakluk dan misionaris Portugis, budaya dan makanan negara tersebut, termasuk kue tar telur, menyebar ke seluruh dunia, beradaptasi dengan selera dan bahan-bahan lokal.

Kue lumpur di Indonesia yang dulu dijual oleh wanita Peranakan Tionghoa memiliki tekstur custard, berkat campuran telur, tepung, santan, dan gula. Namun kini kue lumpur yang teksturnya lebih kencang lebih banyak ditemukan karena resepnya menggunakan kentang tumbuk dan tepung dengan kismis dan daging kelapa muda sebagai toppingnya.

Ibu Lilik, pembuat kue lumpur surgawi Sidoarjo, masih menggunakan resep keluarga dan tidak pernah tergoda untuk mengubah bisnis sederhananya menjadi usaha komersial. Dia mulai membuat kue setelah suaminya kehilangan pekerjaannya dan tidak lama kemudian, resep keluarga menjadi populer di kalangan penduduk setempat. Kue lumpurnya memiliki tekstur custard yang kaya dan diisi dengan kelapa muda segar. Keunikan lain dari kue-kue Bu Lilik berasal dari teknik memanggang aslinya: membubuhi setiap kue dengan arang panas. Sentuhan khusus ini menambahkan tekstur karamel yang unik pada setiap kue yang tidak dapat ditemukan di tempat lain.

Kami terinspirasi oleh kehangatan tim Bu Lilik saat mereka berbagi cerita dan rahasia terbaik mereka, yang akhirnya tidak menjadi rahasia sama sekali – Anda harus memperhatikan bahan-bahannya.

Sebagai penghormatan atas keahlian Bu Lilik, kami memutuskan untuk membuat ulang kue lumpur Sidoarjo-nya selangkah demi selangkah dan menyajikannya selama Acara Pop Up Kaum di Attarine Jakarta, Gunawarman beberapa minggu yang lalu. Itu menjadi hit dengan pengunjung dan media! Chef Antoine juga memperkenalkan camilan ini di Kaum Hong Kong dan para pecinta kuliner internasional memujinya. Sekarang, saatnya bagi kita untuk akhirnya meresmikannya. Kue lumpur akan dimasukkan dalam menu Kaum Menteng kami.

Jadilah yang pertama mencicipinya di tempat baru kami di Jakarta. Anda tidak akan menyesal!